李珍妮 ＴＲＡＶＥＬｉｎｇ

用餐日：2021年10月

獲得台中2021米其林一星的forchetta餐廳位在台中七期區域，靠近台中歌劇院，很適合順遊附近。餐廳外觀相當低調，我還一度走過頭。

▼看見餐廳的叉子logo，就是門口啦！門口整體外觀為黑白色調。

餐廳位在2樓，進了小小的推門後，直接上2樓，沒有華麗內裝、樸實簡單的環境，雖然和其他高級餐廳大不相同，倒也覺得輕鬆愜意。

落地窗外是一片小小的空中植物園，採光很好氣氛佳，每桌之間也保有恰當距離。

forchetta餐廳使用大量台灣在地嚴選食材，還包含各地小農食材，開發在地食材這一點是想要來品嘗的很主要原因，使用在地食材做成的地中海創意料理我也覺得很特別，混合著中西的風味。

餐廳menu只列出主菜，其他部份都是無菜單料理，運用當季食材（所以在網路上看到的分享都不是當天吃到的菜色，充滿驚喜），如果有不吃的東西在預訂的時候即可跟餐廳說明，方便餐廳準備，當日服務人員也會再次確認。

forchetta使用的刀叉餐具是黑色的，與它的黑色叉子logo同樣的風格，相對於閃閃發光的銀餐具低調樸實許多。

酒水部份我們只選擇了礦泉水，沒有喝氣泡水的習慣，因為開車前來也沒有點酒類。

餐前自製麵包搭配的醬料是蒜味美乃滋及番茄橄欖油，跟一般提供的奶油不一樣呢！麵包紮實很歐風感，邊邊稍微酥脆，搭配醬料真的很好吃。美乃滋加上淡淡的蒜味比較濃郁，而番茄橄欖油相對清爽，各有不同風味。

在前菜之前，先來個主廚芋頭冬瓜熱湯，湯頭裡有淡淡的芋頭香味，讓口中味道清爽不少，也有很暖胃的感覺。

第一道前菜是來自基隆的紅魽魚生魚片，有經過微微的炙燒，並不太生。搭配切成薄片的超美櫻桃蘿蔔，以及名稱很可愛的手指檸檬（原產地為澳洲，在台灣只有台南有生產，大小就像手指頭一樣迷你），微酸的口感非常對味。

這道野生明蝦非常好吃，明蝦太彈牙又扎實啦！上面鋪著的是打成泡泡的青龍椒醬（剛看到這道時以為是芹菜醬揪心了一下），裡頭還有搭配來自苗栗小農以山泉水種植的花生豆芽（抱歉照片看不到），適合沾著醬汁一併品嘗，這道前菜整體的味道是微微辣的，加上豆芽感覺就有點台灣味。

下一道是口味濃濃郁郁的松露馬鈴薯洋菇，一顆大洋菇搭配超香的松露馬鈴薯醬。如果跟我一樣有一點點害怕洋菇味道的話，建議將洋菇切小小塊，再使用湯匙和著大量的醬汁食用，同時嘗到馬鈴薯醬及鎖著大量水分的新鮮洋菇滋味，顛覆了我對洋菇的想像。

在主菜上菜前還有一道當天現做的自製義大利麵，這道料理算是比較常固定出現的餐廳特色。當日服務人員先將生麵條呈現在用餐客人面前做介紹，再拿進去料理。

料理後的義大利麵配上來自苗栗苑裡的超嫩放山雞，以及精靈菇和榨菜，麵條偏硬，整體口感微微辣，覺得味覺上跟視覺上都有台灣味。先品嚐原味後服務人員會拿上自製特色辣油幫客人加上，增加辣度跟口感。

接著主菜上菜啦！這天還是想吃牛排，雖然油封鴨腿跟小羔羊排也很想嘗試，但牛排仍在我心中大勝。

其中一道我們點了『日本A5特級和牛』，這天是來自北海道的和牛，油脂最為豐富的。油脂讓牛肉非常軟嫩，不用嚼就在口中化掉了。

至於旁邊的配菜都很台灣，而不是一般常見的生菜。這天有沙茶玉米筍、秋葵，還有擺在下方的茄子（不就是便當常見配菜嗎），至於總是被誤認為是蝦餅的脆餅其實是牛筋烘乾做成的，沒有太重的味道。

另一份主菜我們選擇『美國金牌極黑和牛肋眼』，相較起日本和牛，油脂比較少，口感上比較有嚼勁，各有不同風味。牛排雖然不是驚為天人，但是也符合我的期待！份量看起來雖不多，不過吃過前菜後，這樣的份量卻是剛好。

主菜後的第一道甜點是清爽的紅心芭樂冰沙，料理成像冰沙狀的紅心芭樂非常好吃，搭配著桑葚跟珍珠，很適合在主菜之後清爽一下口中的味道。

第二道甜點是使用來自南投水里的100度巧克力，很濃很濃，現場在由服務人員現磨撒上可可粉，喜歡吃巧克力的人一定會愛上這甜點，我自己是覺得吃到後面有點太甜了。

飲料點了沒喝過的『可可茶』，是清淡的飲品，服務人員介紹它像是玄米茶，帶上淡淡的可可香，我覺得很適合搭配上一道濃濃的巧克力甜點，真是點對了！

最後想分享的是forchetta的服務，從每次入座時貼心拉座椅，到每個餐點的詳細介紹，以及確認用餐速度、仔細擺餐具，都讓我印象深刻。

預約可自餐廳官網線上預訂，目前開放可預約的時間蠻短的，大約2個星期，希望之後時間可以放寬一點。四人以上的話則透過電話訂位，預訂完成需付訂金（每位1000元）才會保留。

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每個人口感不同，本文僅供參考

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⇘ 餐廳資訊 ⇙

Forchetta餐廳

官網：https://www.forchetta.com.tw/（線上訂位）

地址：台中市西屯區惠中七街36號2樓

電話：04-2255-8111

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