用餐日：2020年11月
THE WANG，王品集團旗下法式頂級牛排餐廳，主打28天乾式熟成牛排，經過長時間乾式熟成的牛肉因為外層水份蒸發風乾，更能鎖住內部的水份，維持如鮮肉般的質地，也需要耗費較多的時間與精力，所以價格往往比一般濕式熟成牛肉高上許多。
THE WANG的第一家店選擇在臺中開張，坐落於臺中七期，周邊環境很不錯，緊鄰歌劇院，果然是臺中最新開發區域。
▼ 餐廳位在這棟被稱做竹筍大樓的一樓及二樓（但應該是帆船造型吧）。
大樓一旁有平面停車位，是餐廳的特約停車場，用餐可以折抵停車３個小時，吃一頓餐來說，這個時間挺足夠的。
▼ 餐廳一樓高挑設計，大理石搭配金屬的裝潢，奢華但又有些低調，座位數不多。
一樓有著開放式廚房，但這天我們用餐不在一樓，就無緣欣賞廚師大展身手的模樣了。
▼ 一旁放著乾式熟成牛肉，還吊掛著巨大的伊比利豬腿，如果點伊比利豬料理，廚師會將豬腿直接帶到客人面前切肉呢！
二樓則是有著大片玻璃的明亮空間，中午用餐的話應該都會優先安排於二樓，不過男生洗手間需要到一樓使用就是了。
二樓除了一般的座椅，還有靠牆的沙發椅，讓人沒有法式高級餐廳很拘謹的感覺。
入座後服務人員先詢問需要礦泉水或是氣泡水，我們點了礦泉水，服務人員會放置在座位旁，並隨時幫我們添加。
*THE WANG提供專業侍酒服務，如果點酒的話會有很詳盡的介紹。
THE WANG的菜單可先參考官網公告。價位及內容可能隨時做調整，目前的菜單就僅供參考囉。主要為套餐，也可以選擇單點，如果不吃牛排也有海鮮類或伊比利豬排及羊排可選擇。
▼ 套餐中的各項副餐從這頁挑選。
▼ 單點菜單。
這天我們點了『乾式熟成丁骨牛排』雙人套餐，為了同時能享用紐約客及菲力。
在開胃菜前，先來個熱呼呼軟綿綿的麵包，很軟Q不會掉很多屑屑。
這天的開胃小品，用米餅裝盛著，直接用手拿起來吃，整體很有視覺上的饗宴。（但我真的忘記它的名字......）
沙拉的部分其中一道選擇了名字很長的『波士頓萵苣佐鯷魚蛋黃醬』，生菜很多，但因為加上了醬汁，現場灑上超多起司絲，所以並不會覺得太生；還有美味的炙燒鮭魚在一旁，是我選擇點這道沙拉的主因。
▼ 現場灑上超多起司絲。
另一道沙拉選擇『小牛胸腺溫沙拉』，是屬於偏內臟類的部位，雖然吃得出內臟的口感，但不會太過內臟味，是一道平常不容易遇見的料理。
一旁紅色的塊狀的食物是西瓜！料理的熱熱的西瓜，實在太創意了！口感則是...很奇妙。
沙拉過後來到湯品，我嘗試了從沒喝過的『馬賽魚湯』，這道海鮮湯品來自於法國，特別注意湯裡還有番紅花（服務人員會提醒），孕婦不要食用。馬賽魚湯應該是道很濃郁的料理，不過THE WANG料理的較為清淡，我覺得應該是比較迎合臺灣人的口味，但可能就沒有那麼道地。我自己是很喜歡這道湯品，畢竟我也沒有在其他地方喝過馬賽魚湯。
另一道湯品『奶油絲瓜魚子濃湯』，添加了魚子醬提味，雖然看起來很濃郁，但其實味道還算清淡。
湯品過後來到只有乾式熟成牛排套餐才有的前主餐料理『北海道干貝佐檸檬奶油醬汁』，擺盤好美。配上酸酸甜甜醬汁的新鮮干貝口感超扎實又鮮甜，一旁點綴的生海菜是可以食用的，不過對我來說真的有點太生了。
在享用完了這些主餐前的料理後，來杯『檸檬優格』去除嘴裡的味道，準備享用主餐是必須的，優格的出現實在太有畫龍點睛效果。
噹噹噹，眾所期待的34盎司『乾式熟成丁骨牛排』上桌了！盛在高溫的鑄鐵鍋中，一開蓋那滋滋作響的聲音非常有吸引力（此時相機鏡頭也已經起霧了）。
在雙人份的牛排中，包含了紐約客及菲力，能夠一次品嘗到油脂均勻的紐約客跟軟嫩多汁的菲力，是我們選擇雙人套餐的主因。我們選擇三分熟，我覺得是乾式熟成牛排最適合的熟度。試嘗一口後，如果覺得三分太生，還可以調整的。
拍完照後服務人員將牛排分食到盤中，蒜頭也會一顆一顆挑出來，是大快朵頤的時刻。
▼ 我偏愛油脂不多肉質軟嫩的菲力。
調味料的部分有玫瑰鹽及法國鹽之花海鹽，可酌量使用。
另外附上辣根醬可搭配牛排食用，味道有一點點像是番茄醬，因為我喜愛的是牛排的原味，頂多加上一點點點海鹽，所以就幾乎沒動辣根醬了。
不僅僅如此，在牛排上桌後，廚師還會進行第二次的骨邊肉回烤，這份量也太飽足！再次烤過的骨邊肉雖然熟度增加了，但並不會過老，反而有焦焦酥酥的口感（此時已飽到橫膈膜）。
隨著主餐一起上來的還有三道季節配菜，包含了炸山藥馬鈴薯、蕈菇跟奶油時蔬。炸物很棒但胃已經沒有位置放它，蕈菇則是有點太大自然野味了（笑）。
最後來到了甜點時刻，走精緻法式料理路線的THE WANG，現場手工製的甜點表現也不容小覷啊！每日甜點由服務人員口頭說明後點餐。
▼ 半熟起士蛋糕，非常推薦，擺盤賞心悅目，蛋糕超美味，完全可以理解甜點有另一個胃可以放的道理。
▼ 肉桂蘋果派佐香草冰淇淋，雖然不像半熟起士蛋糕那麼亮眼，但表現也不俗。
如果有喝咖啡的話，飲品一定要點杯『耶加雪菲』，是虹吸式現煮咖啡，聽著它吸滿水後的喀噠聲蠻療癒的。耶加雪菲味道偏一點點酸，但是屬於順口的咖啡。'
隨著飲料附上的是餐後茶點，有檸檬瑪德蓮以及鐵觀音蛋糕（小小份的），都屬於不太甜的茶點，我個人還蠻喜歡的。不過鐵觀音因為不甜所以茶味很濃，要看個人接受度。
在THE WANG的整體用餐體驗非常滿意，雖然不是同一個服務人員從頭服務同一桌到底，但每位服務人員都很專業的詳細說明餐點特色，為美味的餐點又加了許多分數，是值得回訪的餐廳。
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每個人口感不同，本文僅供參考
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⇘ 餐廳資訊 ⇙
THE WANG
地址：台中市西屯區朝富路137號
電話：04-2255-5525
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